5 советских блюд, по которым мы сегодня скучаем

1. Отварные сосиски с зеленым горошком

Нет ничего проще, чем сварить сосиски, положить консервированный горошек и закусить свежей булочкой. Только мало, кто знает, что раньше качество сосисок было уникальным.

В эпоху Советского Союза их готовили их по уникальному рецепту, который придумали в одной из лабораторий Министерства пищевой промышленности.

Для начала, необходимо было подобрать идеальное сочетание мяса и специй для сосисок. В качестве основного ингредиента использовалось свежее мясо высокого качества, которое проходило тщательную проверку на предмет безопасности и соответствия стандартам ГОСТ. Затем мясо мариновалось в специальном соусе, состоящем из секретной комбинации специй и трав.

Секретом вкуса сосисок был зеленый горошек, который добавлялся внутрь каждой сосиски. Для этого горошек тщательно отбирали, промывали, обжаривали на сковороде с небольшим количеством растительного масла и аккуратно помещали внутрь каждой сосиски, что придавало ей особый аромат и вкус.

После этого сосиски отправлялись на специальные конвейеры для обработки. Они проходили через пароварку, где при помощи пара они приобретали сочность и нежность. Затем сосиски отправлялись на упаковку, где каждая из них аккуратно укладывалась в пленку и герметично закрывалась.

Таким образом, сосиски с зеленым горошком получались неповторимыми по своему вкусу и аромату. Они становились настоящим украшением праздничного стола и любимым блюдом советских гурманов. Каждый раз, когда их готовили, в доме распространялся неповторимый аромат свежих специй и мяса.

Сосиски с зеленым горошком стали настоящей легендой советской кулинарии, которую мы помним и ценим по сей день.

2. Пельмени с уксусом

Согласитесь, все мы любим пельмени, особенно в холодное время года. В СССР пельмени считались одним из самых популярных и любимых блюд.

Сегодня каждый из нас пробовал пельмени с соусом, майонезом, сметаной и редко кто их ест сейчас с уксусом. Но лет 30 назад они подавались на стол именно с ним. «Почему?» — спросите вы. Во-первых: он был дешевле, чем сметана или майонез, а во-вторых — он полезен для организма, так как содержит витамины группы В и другие полезные вещества.

Хотелось бы отметить, что приготовление пельменей в СССР имело свои особенности.

Каждая семья имела свой секретный рецепт, который передавался из поколения в поколение. Главное — приготовить хорошее тесто. Одним из секретных ингредиентов был уксус. Он добавлялся в тесто для пельменей. Такое тесто тонко раскатывается, получается очень эластичным, мягким, не липнет к рукам и не разваривается.

При этом уксус добавлялся в небольших количествах: одна-две чайные ложки. Тесто получалось нейтральным и уксус абсолютно не чувствовался.

Еще одним секретом приготовления пельменей с уксусом в СССР была также специальная техника их варки. Тесто раскатывалось тонким слоем и вырезалось кружками. На каждый круг клалась порция начинки, после чего края складывались и склеивались так, чтобы получилась характерная форма пельменя. После того, как пельмени были сформированы, они отправлялись в кипящую подсоленную воду. В этот момент добавлялся уксус, который придавал пельменям еще больше аромата и нежности, кроме того, они не прилипали друг к другу в процессе варки. Готовые пельмени доставали из воды и подавали на стол со сметаной или соусом.

Таким образом, пельмени с уксусом, приготовленные по особым рецептам, были необычным и вкусным блюдом. Это было настоящее кулинарное искусство.

Давайте попробуем приготовить пельмени по этим рецептам и окунемся в ностальгическую атмосферу СССР.

3. Гуляш с подливой

Рожденные в СССР хорошо помнят вкус того самого гуляша с подливой. Для его приготовления использовалась говядина или свинина, которые нарезались кубиками.

Особенностью гуляша в СССР была его подливка. Для ее приготовления использовался томатный соус или паста, которые добавлялись к мясу и придавали гуляшу насыщенный цвет и вкус. Кроме того, в подливку добавлялся специальный набор пряностей, включающий паприку, чеснок, зелень и другие ароматные ингредиенты.

После того, как гуляш был готов, его подавали с картофельным пюре или отварным картофелем. Горячий и ароматный гуляш с подливкой становился настоящим угощением для всей семьи. Вкус блюда был насыщенным и сочным, а аромат проникал по всему дому, вызывая аппетит.

Техника приготовления гуляша с подливкой также имела свои особенности. Мясо нарезалось кубиками одинакового размера для равномерного приготовления. Оно обжаривалось на сильном огне для образования хрустящей корочки и запечатывания соков внутри.

Подливка готовилась отдельно. Сначала обжаривался лук, затем добавлялись томатный соус или паста, пряности и овощи. Все это тушилось вместе до получения густой и ароматной подливки. Затем мясо добавлялось в подливку и тушилось вместе еще некоторое время, чтобы оно пропиталось соусом и стало мягким.

Готовый гуляш с подливкой подавался на стол горячим, украшенным зеленью или свежими овощами. Он был идеальным выбором для обеда или ужина, особенно в холодное время года.

Гуляш с подливкой в СССР был вкусным блюдом, которое любил каждый за особый богатый вкус и аромат.

4. Молочный вермишелевый суп

Вкус детства – это именно он, сладкий «суп» на молоке из вермишели. Тот самый, который давали в детском саду. Не все его любили и отвертеться от него было сложно, но поклонников у этого блюда хватало. Главное, чтобы молоко не подгорело, а вермишель не разварилась.

Основными ингредиентами для приготовления молочного вермишелевого супа были: молоко, вермишель, сахар и сливочное масло. Однако, секретом его особого вкуса была техника приготовления и некоторые дополнительные ингредиенты.

Первым шагом приготовления супа было вскипячение молока в кастрюле. Затем добавлялась вермишель, которая варилась до готовности. Важно было не переварить вермишель, чтобы она оставалась нежной и не разваривалась.

Далее, к молоку и вермишели добавлялся сахар для придания сладкого вкуса, что делало суп более аппетитным. Вместе с этим, в рецепте указывалось использование небольшого количества сливочного масла, которое придавало супу более насыщенный вкус и делало его более сытным.

Однако, чтобы достичь особого вкуса молочного вермишелевого супа, требовалось добавление еще одного необычного ингредиента — яичной заправки. Она добавлялась редко, но придавала супу более густую консистенцию и делала его более питательным. Для приготовления яичной заправки яйца разбивались и взбивались с небольшим количеством молока или воды. Затем, при постепенном помешивании, полученная смесь аккуратно вливалась в кипящий суп.

А вы любили молочный вермишелевый суп :)?

5. Макароны по-флотски

Макароны по-флотски были любимы тогда, но и сейчас пользуются не меньшей популярностью. Также как и салат «Витаминный», который частенько шел к ним подгарнировкой.

В Советском Союзе макароны по-флотски были одним из самых популярных и любимых блюд национальной кухни. Их приготовление имело свои особенности, которые делали эту традиционную закуску неповторимой и ароматной.

Первое, что следует отметить, это то, что макароны по-флотски готовились исключительно по особому рецепту. Этот рецепт был разработан специально для советского флота и был передан в гражданскую жизнь. Он включал в себя несколько ключевых ингредиентов и техник приготовления.

Для приготовления макарон по-флотски использовался специальный вид твердых пшеничных макаронных изделий, которые имели форму корабельных винтов. Это придавало блюду символическое значение и делало его узнаваемым.

Самый важный шаг в приготовлении макарон по-флотски — это правильное варение макаронных изделий. Они должны быть сварены до состояния аль-денте, то есть с легким сопротивлением при жевании. Это позволяет сохранить структуру макарон и не допустить их переваривания.

После варки макароны обычно охлаждались под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Затем они обжаривались на сковороде с маслом до золотистого цвета, чтобы придать им хрустящую корочку и уникальный вкус.

Однако, особенностью макарон по-флотски была их подливка. Подливка готовилась отдельно. Для ее приготовления использовался специальный соус, который включал в себя томатную пасту, майонез, горчицу, сметану и другие ароматные ингредиенты. После приготовления подливку добавляли в макароны и тщательно перемешивали, что придавало им насыщенный вкус и делало их сочными.

После того, как макароны по-флотски были готовы, их подавали на стол горячими или охлажденными. Они могли быть использованы как самостоятельное блюдо, так и как закуска к основному блюду.

Источник: dzen.ru