Быстрый пирог на кефире — универсальный для любой начинки

Отличный рецепт! Такой пирог действительно можно назвать универсальным: тесто получается пышным, нежным, слегка влажным и отлично сочетается практически с любой начинкой — сладкой или соленой. Базовый рецепт быстрого кефирного пирога! Это основа, которая готовится за 10 минут, а дальше — полёт вашей фантазии.

Ингредиенты (форма 22-24 см):

Мука — 250 г (примерно 1,5 стакана по 200 мл)

Кефир — 250 мл (1 стакан)

Яйца — 3 шт.

Сахар — 2-3 ст. л. (для солёных начинок можно уменьшить до 1 ч.л.)

Соль — ½ ч. л.

Сода — 1 ч. л. (не гасить! Её погасит кефир)

Растительное масло — 6-7 ст. л. (или растопленное сливочное)

Приготовление:

Духовку разогреть до 180°C. Форму смазать маслом или застелить пергаментом. В миске взболтать яйца с сахаром и соль. Добавить кефир комнатной температуры и растительное масло, хорошо перемешать.

В другую миску просеять муку, смешать её с содой. Постепенно всыпать сухие ингредиенты в жидкую основу, быстро перемешивая венчиком. Важно: тесто должно быть консистенции густой сметаны, без комков. Не переборщите с мукой!

Вылить половину теста в форму. Равномерно распределить выбранную начинку (см. идеи ниже). Залить оставшимся тестом. Отправить в духовку на 35-45 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой (она должна выходить сухой).

Идеи для начинки (от сладкого до сытного)

Ягоды/фрукты: Свежие или замороженные ягоды (черника, вишня, смородина), нарезанные яблоки, сливы, абрикосы. Совет: замороженные ягоды обвалять в 1 ст.л. муки, чтобы не опустились на дно.

Шоколадный: Добавить в тесто 2 ст.л. какао и 100 г тёртого шоколада или шоколадных капель.

С корицей: Смешать 2-3 натёртых яблока с 1-2 ч.л. корицы и сахаром по вкусу.

С рыбой: 1 банка консервированной сайры/горбуши в собственном соку (размять вилкой) + пучок укропа.

С капустой: 300 г тушёной капусты (остудить) + 2-3 варёных яйца, рубленых.

С ветчиной и сыром: 150 г нарезанной кубиками ветчины/колбасы + 100 г тёртого сыра + немного зелени.

С творогом и зеленью: 200 г творога смешать с яйцом, укропом, петрушкой, солью и перцем.

Рецепт для идеального пирога:

Соду можно заранее смешать с кефиром и дать постоять 5 минут — так реакция пройдёт активнее, и пирог будет более пышным.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Не открывайте дверцу духовки первые 25-30 минут, чтобы пирог не осел.

Сладкий пирог хорош с чаем, можно посыпать сахарной пудрой. Солёный — отличный вариант к супу или как самостоятельная закуска.

Приятного аппетита! Этот пирог станет вашей палочкой-выручалочкой, когда нужно приготовить что-то вкусное и быстрое.