Чай – самый популярный повседневный напиток в мире. В среднем россияне выпивают за день по 3 чашки душистой заварки, отдавая в 85% случаев предпочтение чёрному чаю.
Однако диетологи предостерегают: застоявшийся чай может представлять серьезную угрозу для здоровья и способен существенно подпортить качество жизни. Чем полезен и чем опасен любимый напиток?
«Чай не пил – какая сила? Чай попил – совсем ослаб» (Народная поговорка)
Наука даёт однозначный ответ: свежий, только что заваренный чай – это универсальный лечебный напиток, который укрепляет иммунитет, успокаивает нервы, нормализует работу сердца.
К слову, в Древнем Китае чай являлся медикаментом. Употребляли его не только внутрь, но и снаружи. Растёртыми листьями мазали кровоточащие раны и ожоги. Содержащиеся в растении полифенолы уменьшают ломкость сосудов и стабилизируют мембраны клеток.
Алкалоиды теин, танин, теобромин и теофиллин способны успокаивать нервную систему, они снимают усталость и повышают работоспособность. Подобно опиуму, азиаты использовали крепкую заварку черного чая в качестве анестезии при хирургических операциях.
Современные исследования показывают, что чай благотворно влияет на все системы жизнедеятельности организма. Это покажется шуткой, но чаем можно лечить даже лучевую болезнь. В частности, танин выводит из организма изотопы стронция-90. Правда, выпить его нужно не одну чашку.
Регулярное потребление чая исключает такие проблемы как подагра, золотуха, отложения солей и ожирение. Однако всё это работает для свежего чая. Как это ни странно, но остывший напиток превращается в опасный продукт. Чем же он так вреден?
«Потрясающий день сегодня. То ли чай попить, то ли повеситься» (А.П. Чехов)
В Японии старую заварку сравнивали со змеиным ядом. Что, разумеется, преувеличено, но не лишено смысла. Срок жизни заварки составляет 15 минут. Далее под воздействием кислорода поверхность чайного настоя окисляется и покрывается тонкой оксидной пленкой. Содержащиеся в плёнке азотистые основания негативно влияют на печень
Кроме того, в этой плёнке начинают размножаться микроорганизмы. Особенно быстро это происходит, если чай был сладкий. Условия для бактерий идеальные – тёплая влажная сладкая среда. Попадая в желудок, они инициируют брожение и гниение, что проявляется в гастритах, а при регулярном употреблении остывшего напитка – язвах.
Стоит ли говорить, забытый чай со временем теряет все свои полезные вещества – аминокислоты, витамины и т.д. Остаются лишь труднорастворимые дубильные вещества, которые делают напиток горьким и твердым на вкус.
С первого раза остывшим чаем, конечно, не отравишься, но если делать это постоянно, то ничего хорошего не будет. Впрочем, это правило действует практически на все забытые просроченные продукты. Просто у чая срок годности меньше всех.