Бешамель (фр. béchamel, также белый соус) — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока.
Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.
По одной из версий, рецепт приготовления соуса бешамель был открыт грофмейстером Людовика XIV Луи де Бешамелем. По другой версии, этот соус впервые был приготовлен королевским поваром Франсуа де ля Варенна, который является основателем высокой кухни в Версале.
Бешамель – соус для гурманов
Бешамель — это соус, который используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Он состоит из муки, масла и молока, которые смешиваются и варятся до загустения.
Бешамель имеет нежный вкус и кремовую текстуру, и может использоваться для приготовления макарон, лазаньи, мясных блюд и других рецептов.