Дольше не всегда лучше: сколько же на самом деле стоит держать мясо в маринаде

Некоторые люди считают, что чем дольше мясо маринуется, тем оно становится вкуснее и сочнее.

И это не более чем заблуждение: по словам эксперта сетевого издания «БелНовости» повара Юлии Архиповой, свинина или курица могут стать слишком жесткими, если их мариновать более 12 часов.

Кислота, которая попадает в маринад в виде лимона или уксуса, делает мясо жестким и резиновым.

Поэтому, если вы используете такие ингредиенты, не следует оставлять мясо в маринаде на длительное время.

Как правило, достаточно получаса, чтобы придать мясу пикантный вкус без изменения его текстуры.

Обращать внимание стоит не только на компоненты, входящие в состав маринада, но и на вид самого мяса, которое вы планируете готовить.

Каждый из них может по-разному влиять на конечный результат.

Учитывайте все эти факторы, чтобы получить идеальное блюдо из замаринованного мяса.

Источник: belnovosti.by