Ученые провели исследования, результаты которых показали, что некоторые продукты питания являются потенциально опасными и могут значительно повышать вероятность развития онкологических заболеваний и распространения метастаз в организме.
По словам исследователей, самой опасной добавкой оказалась пальмитиновая кислота, которая входит в состав пальмового масла и способна вызывать изменения функции генов в раковых клетках. Это в свою очередь повышает риск распространения рака в организме человека.
Метастазирование (распространение) рака остается основной причиной смерти онкологических больных, и подавляющее большинство людей с метастатическим раком нельзя вылечить.
Ученые отмечают, что метастазы могут развиваться быстрее из-за употребления пищи с жирными кислотами, одной из которых является пальмитиновая.
Эта кислота переводит раковые клетки в регенеративное состояние и позволяет им формировать сигнальные сети за пределами опухоли.
Пальмовое масло входит в состав огромного количества продуктов: шоколад, маргарин, пирожные, печенье и т.д. Помимо этого оно содержится в косметических средствах: шампунях, мыле, чистящих средствах.
Что такое пальмовое масло
Пальмовое масло – аналог обычного подсолнечного, растительного. Но получают его из фруктов масличной пальмы. Главные отличия – огромное количество жирных кислот и высокая температура плавления. Оно твердое, внешне напоминает маргарин и переходит в жидкое состояние только при температуре 42°. Это скорее пальмовый жир, который из-за неблагозвучного и отталкивающего названия переименовали в масло.
Его родина – Гвинея, сырье получают из небольших плодов африканского дерева Elaeis guineensis, урожай с которого собирают по 4 раза в год. Долгое время их использовали для приготовления еды только местные жители. Потом было обнаружено, что из плодов можно получать полезный пальмовый жир, который по консистенции напоминает сливочное масло, а при нагревании превращается в маслянистую жидкость.
Основные поставщики масла – Индонезия и Малайзия. Они экспортируют больше 80 % продукта. Пальмовое масло приносит как пользу, так и вред. За счет своего состава оно оказывает лечебное воздействие на организм, но тугоплавкие компоненты преобразуются в шлаки и прилипают к стенкам сосудов, нарушая их проходимость. Это увеличивает риск сердечных и сосудистых заболеваний.
Из масличного дерева добывают дешевое пальмовое и пальмоядровое сырье. Из чего делают пальмовое масло – сырой продукт получают из мякоти плодов, в которых содержится 70 процентов жиров. Но для пищевой промышленности проходит лишь рафинированное пальмоядровое масло, прошедшее несколько этапов очистки. Сырой продукт подходит только для технического использования – смазки запчастей, изготовления свечей и мыла или как народное средство для лечения.
Хелен Риппон, исполнительный директор Worldwide Cancer Research, добавила: «Это открытие является огромным прорывом в нашем понимании того, как диета и рак связаны, и, что, возможно, более важно, как мы можем использовать эти знания для создания новых лекарств от рака.
По оценкам, метастазы являются причиной 90 процентов всех случаев смерти от рака — это около девяти миллионов смертей в год во всем мире.
«Узнать больше о причинах распространения рака и, что немаловажно, о том, как его остановить, — это путь к сокращению этих показателей», — добавила Хелен.