Можно ли есть продукт, если срезать с него плесень?

Многие люди, увидев зеленые пятна на хлебе или йогурте, задумываются, можно ли просто срезать плесень и продолжить есть. Депздрав Москвы напоминает: этого делать категорически нельзя. Даже видимые островки — лишь часть разросшейся колонии патогенных бактерий, споры которых распространяются незаметно.

Плесень проникает глубже, заражая весь продукт. Заплесневелый кусок нарезного батона уже заразил соседние ломтики, то же происходит с йогуртом.

«Не нужно пытаться срезать плесень или пытаться как-то “спасти” термической обработкой, риск сохраняется всё равно», — говорится в официальном предупреждении ведомства.

Организм реагирует на такую угрозу бурно, особенно когда речь идет о скоропортящихся продуктах вроде молочных или мясных. Даже один день просрочки может привести к серьезному отравлению. Тело, мудрое в своей защите, посылает сигналы тревоги через симптомы интоксикации:

• диарея;
• боль в животе;
• слабость;
• повышение температуры;
• тошнота, рвота.

Чем дольше хранятся заплесневелые продукты, тем больше вреда они несут. Просрочка способна вызвать листериоз — инфекционное заболевание от бактерии Listeria monocytogenes, которая размножается даже в холодильнике или вакуумной упаковке. Болезнь поражает центральную нервную систему, лимфатические узлы, миндалины, печень. Особо уязвимы дети, беременные, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.

Путь к безопасности прост: заплесневелые продукты лучше сразу утилизировать. Нет нужды рисковать, когда инстинкт самосохранения подсказывает верное решение. Запрет не касается продуктов, где плесень — часть технологии, как в сыре с плесенью; на упаковке всегда есть маркировка, указывающая это в составе.

Опасная плесень отличается от благородной: у нее неприятный затхлый или сырой запах, она зеленовато-серая, черная, мохнатая, растет неравномерными пятнами. Тело распознает такие признаки, и доверие к его сигналам приносит спокойствие. В моменты сомнений многие находят опору в заботе о себе, выбирая путь осторожности и баланса, который дарит уверенность в завтрашнем дне.

Источник: dzen.ru