Одна ошибка при разбивании яиц может привести к инфекции

Самый коварный риск кроется не в содержимом яйца, а на его скорлупе. Основную угрозу представляет бактерия сальмонелла, которая часто обитает именно снаружи. Роковая ошибка случается в тот момент, когда вы разбиваете яйцо о край сковороды или миски. При таком ударе скорлупа вдавливается внутрь, продавливая защитную подскорлупную оболочку. Вместе с осколком внутрь белка и желтка буквально впрессовываются частицы грязи и бактерии с поверхности.

Другой опасный промах — это привычка отделять белок от желтка, переливая содержимое из одной половинки скорлупы в другую. Острые края при этом легко протыкают желток, а заодно вся патогенная микрофлора с немытой поверхности напрямую контактирует с той частью яйца, которая редко подвергается полноценной термической обработке.

Чтобы избежать инфекции, достаточно разбивать яйцо плоской стороной ножа или о ровную столешницу, формируя ровную трещину без вмятин, и обязательно мыть руки сразу после контакта со скорлупой.