Почему нельзя бросать замороженные пельмени в кипящую воду: 2 неприятных последствия

Казалось бы, в варке пельменей нет ничего сложного.

Достаточно просто поставить на плиту кастрюлю с водой, а потом высыпать замороженный полуфабрикат в бурлящую воду.

Но в вышеописанных действиях упоминается одна грубая ошибка.

Оказывается, бросать пельмени в кипяток нельзя: резкий перепад температур может крайне негативно повлиять на продукт.

О последствиях распространённой оплошности и о правильных вариантах варки пельменей рассказала эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.

Что будет, если бросить замороженные пельмени в кипящую воду

Первое неприятное последствие: пельмени могут лопнуть и развариться.

Вторая возможная неприятность: кулинарные изделия слипнутся. Произойдёт это из-за «склеивания» крахмала.

Как правильно варить пельмени

Есть два подхода к термической обработке замороженного полуфабриката.

Первый вариант: можно на пару минут положить пельмени в ёмкость с холодной водой. В итоге продукт будет подготовлен к попаданию в кипяток.

Второй вариант: высыпать пельмени в воду не после того, как она закипит, а в тот момент, когда температура жидкости будет составлять около 50 градусов.

Выберите один из этих вариантов — и вы получите идеальные варёные пельмени.

Кулинарные изделия точно останутся целыми, не слепятся и не разварятся.

Источник: belnovosti.by