Сделайте это перед жаркой котлет: мясо получится мягким и сочным

Шеф-повар Максим Кураков рассказал, как приготовить мягкие и сочные котлеты. По его словам, в первую очередь следует разбить связь белков в мясе. Эксперт подчеркнул, что в этом случае хорошо работает добавление белого черствого хлеба, сливок или жиров.

Кроме того, специалист рекомендовал россиянам делать фарш из нескольких сортов мяса и два раза прокрутить его через мясорубку.

«Для котлет лучше использовать филейную или лопаточную часть, но не задний окорок», – отметил повар.

Наконец, эксперт призвал не добавлять молоко в фарш, так как оно сделает мясо более жестким. Он посоветовал налить немного теплой кипяченой воды и хорошенько его перемешать. Таким образом, котлеты станут более воздушными и сочными, заключил повар.

Источник: sportkp.ru