Британские ученые заявили, что выделяющиеся при высокой температуре из растительного масла вещества крайне вредны для здоровья человека. Об этом написал «МедикФорум».
Особенно возрастает концентрация альдегидов при готовке, что напрямую связано с риском развития рака, болезней сердца и деменции. Например, британское блюдо Fish and Chips, которое представляет собой жареную рыбу с картофелем, содержит в себе токсичных веществ в 100-200 раз больше суточной нормы для человека.
Приготовление блюд на сливочном масле или свином жире намного сокращает количество альдегидов, а следовательно, и меньше вредит организму. Ученые отметили, что оливковое масло также можно использовать для готовки. Уровень канцерогенов в блюдах при его использовании не превышает недопустимый.
Ранее стало известно, что в вине содержатся вещества, способствующие похудению.