Зачем класть лук в морозилку. Никогда бы не догадалась!

Лук используется в кухнях всех народов мира с незапамятных времён. Без его терпкого, ароматного вкуса многие не мыслят своей жизни и даже готовы жертвовать своим удобством, плача во время нарезки овоща.

Для того чтобы понять, как бороться со слезами при нарезке лука, нужно понять, почему именно это происходит.

Причина слезоточивости лука заключается в слезоточивом факторе — особом веществе, выделяющемся при разрезании луковицы и растворяющемся в слезах человека и воде. Это химическое соединение способно распадаться до серной кислоты, которая и вызывает раздражение слизистой оболочки глаза.

Одной хитростью пользовались не только во времена СССР, но и гораздо раньше – пожалуй, с тех пор, когда была придумана морозильная камера. Ведь с незапамятных времен перед всеми хозяйками при чистке лука возникала одна и та же проблема.

Застилающие глаза слезы делали эту обязанность по-настоящему невыносимой.

И лишь благодаря морозилке кулинары, которым требуется мелко нашинковать лук для какого-то блюда, могут больше не плакать над разделочной доской.

Секрет удивительно прост: если вы знаете, что в процессе готовки вам понадобится свежий мелконарубленный лук, отправьте луковицу еще в кожуре на полку морозилки.

В холодильнике ядреному овощу следует провести не более 15 минут.

Такое кратковременное охлаждение никак не скажется на вкусе лука, однако поможет справиться со слезотечением, которое непременно сопровождает процесс чистки и нарезки овоща. Особенно актуальным этот совет будет для тех, кому предстоит нашинковать лук в большом количестве.

Источник: uletayu.com